酚類化合物多
專家指出， 幹紅葡萄之所以有防止心血管疾病的功能， 是由於幹紅皮 套酒中酚類化合物多， 根據已故白酒專家周恒剛的分析。 大麯醬酒的 酚類化合物是其他名酒的三到四倍，可見大麯醬香酒和幹紅葡萄酒有 異曲同工之妙。
易揮發物質少
接酒溫度在40 度以上， 能最大限度地排除有害物質， 如醛類及硫化物等， 因此， 大麯醬酒醬香酒易揮發物質少， 不易揮發物質多， 對人 體的刺激小。
酒精濃度合理
用 53 .94ml 純酒精加上 49 .83ml 水，結果總容積不是 103 .77，而是 100ml， 該項實驗表明:酒精濃度在 53 度時，水分子和酒精分子締和的最牢固 ， 大麯醬酒的酒精濃度在53％， (V/V)左右， 加上大麯醬酒還要經過長期 儲存， 隨著儲存時間的增長， 游離的酒精分子越來越少。 對身體的刺 激也越來越小。
天然發酵產品
大麯醬酒生產中不添加任何外來物質，完全用不同輪次，不同典型體， 不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比科 學合理， 使大麯醬酒形成了獨特的風格。
醬酒特殊工藝
醬香酒的釀制要經過兩次投料， 九次蒸煮， 八次貪涼， 七次取酒， 曆 時整整一年， 然後經三年以上儲存在精心勾調， 方能包裝出廠一瓶醬 香酒從原料進廠到出廠至少需要 5 年。工藝的複雜性決定了風格的獨 特性， 醬香酒中存在超氧化物歧化酶(SOD),被稱為羥自由基專一清掃 劑。 主要功能是清除體內多餘的自 由基， 抗腫瘤， 抗疲勞， 抗病毒， 抗衰老的作用明顯， 同時醬香酒還能誘導肝臟金屬流蛋白增加。
SOD 和金屬硫蛋白
醬香酒中存在超氧化物歧化酶(SOD),被稱為羥自由基專一清掃劑。 主要功能是清除體內多餘的自 由基， 抗腫瘤， 抗疲勞， 抗病毒， 抗衰老 的作用明顯， 同時醬香酒還能誘導肝臟金屬流蛋白增加。 抑制肝臟星 狀細胞的活化及其膠原蛋白的形成。 干預和延緩了肝臟的纖維化。
醬香酒酸度高
醬香型酒的酸度高， 是其他酒的3~5 倍， 而且主要以乙酸和乳酸為主， 根據中醫理論， 酸主脾胃保肝。 能軟化血管， 有益於人體健康。