觀
好酒倒入酒杯後， 色清澈透明； 輕微晃動， 酒液流動的速度， 相對於 水的速度更慢， 這是因為白酒中富含多種微量元素， 這些微量元素影響著酒液的粘稠度和豐富度。
拈
酒液拈動在手指間， 感覺絲滑帶澀， 類似拈動熱巧克力的感覺， 則為 好酒。 因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜， 這層酯化物薄膜由酒中 所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融， 相互滲透形成， 使 酒液手感變得絲滑澀仄， 有拈動熱巧克力的感覺。
溢
好酒倒入乾淨酒杯， 張力十足， 可溢出酒杯一成。 為什麼會這樣呢？ 好酒中有以健康金屬因數硒、 鋅、 鐵為中心形成的絡合體， 絡合體使 酒體結構張力十足。
滲
滴在紙巾上， 酒液略緩慢地均勻暈開， 周邊淺的水痕跡很小。 酒液緩 慢暈開是好酒的一個明顯標誌。 酒液經過長期密封、 發酵後， 酒麴的 核心因數，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高， 酒液和水融合完美， 周邊水跡就會很小。
搓
將酒倒入手掌中， 雙手搓幹,輕嗅、 糧香、 精香撲鼻。 這是一種最簡 便的辨認方法。 因為白酒在形成風味品質的過程中， 必須經過一系列 嚴格的生產工藝處理， 如果出現疏忽， 白酒中會出現某些邪雜味， 常 見的有糠味、 窨泥臭、 黴味等將盛過酒的杯子靜置一夜， 第二天去聞杯子， 如果是好酒依然會有濃 鬱的酒味， 如果是低檔酒， 估計已經沒有味道了， 空杯留香並不是醬 香型白酒的特權， 糧食酒普遍都可以。
品
真正的好酒， 入口柔和， 生津前緩， 嚼著香鬱， 圓潤中挺， 回味悠長。